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高麗生人参について: 6年間育った生の高麗人参で、水参とも言います。

水参は畑で採ったあと、まったく加工してない状態の高麗人参で、水分を70％上含んでいます。

参鶏湯などの料理や人参酒作り、ミキサーにかけてジュースにお使いいただくこともできます。

高麗人参生の使い方: 生の人参は表面についている汚れをきれいに落とすことが肝心です。

まずボールに水をいれ、人参を10分ほど漬けておいてください。

表面の土をざっと落とした後、流水にさらしながらたわしか歯ブラシを使って細かい部分の土を取り除きます。

細かい根は苦味が強いので、ハサミか包丁で取り除いてください。

水にさらして苦味を抜いた後は、ナムルなどの料理にお使いいただけます。

料理用として使う場合は頭の部分も切り除きます。

自家製高麗人参酒の作り方: 梅酒を漬ける広口瓶に高麗人参をそのまま入れ、35度のホワイトリカーを注ぎいれます。

分量はホワイトリカー4リットルに対して、高麗人参1本が目安です。

高麗人参から自然な甘みが出るので、氷砂糖は入れない方が良いでしょう。

生の高麗人参を使えば1ヶ月くらいで飲めるようになりますが、乾燥人参の場合は半年はかかります。

さらに3年以上寝かせると、とろりとした甘さが増し、アルコール臭もなくなります。

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